Турк кофег “зүгээр л ундаа” гэж нэрлэвэл буруудах байх. Турк кофены соёл бараг 500 жилийн түүхтэй бөгөөд орчин үеийн бүх кофены соёл Туркээс эхлэлтэй гэж хэлэхэд хэлсдэхгүй. Туркын кофены соёл бол зан үйл, харилцан яриа гэж тооцогддох бөгөөд ЮНЕСКО-гийн Хүн төрөлхтний биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн өв юм.
Арабын Нэгдсэн Эмират улсын археологийн дурсгалт газраас 12-р зуунд хамаарах кофены үр олдсон бөгөөд үүний дараа 1350 оны үеийн Турк, Египт, Перс улсад кофегоор үйлчлэх хэрэгсэл олдсон нь кофены соёл маш эрт бий болсныг нотолж байна.
Турк кофены түүх Йеменээс эхлэлтэй гэж үздэг. 15-р зуунд Суфигийн итгэгч нар урт шөнийн залбирал, мөргөлийн үеэр сэрүүн байж, нойрмог байдлаа дарахын тулд кофег хэрэглэдэг байсан гэж үздэг. Үүний дараа Султан Сүлейман 1538 онд Йеменийг эзлэн авсны дараа жил Османы эзэнт гүрэнд нэвтэрсэн гэж үздэг байна.
1550-иад он гэхэд Стамбулд анхны “кахвеханууд” буюу кофены газрууд бий болсон тухай түүхч Ибрахим Печеви “Печевийн түүх” номондоо тэмдэглэсэн байдаг. Этиопоос гаралтай Османы кофе бэлтгэх cezve-ibrik арга нь Туркийн уламжлалт кофены онцлог болсон.
Гастрономийн судлаач Мерин Северийн тайлбарласнаар Турк болон бусад кофены үндсэн ялгаа нь cezve-ibrik нь үндсэндээ хоол хийдэг; Энэ нь исгэж биш, харин шөл шиг усанд “чанаж”, шүүгдээгүй ундаа үйлдвэрлэдэг гэж үздэг. Бэлтгэх зан үйл нь нарийн бөгөөд нягт нямбай бөгөөд жижиг, урт иштэй цезве хэмээх тогоог халуунд, илүү тохиромжтой халуун нүүрс эсвэл элсэнд тавьдаг. Шилдэг кофены шаарыг аажмаар чанаж, баялаг амтыг гаргаж, дээд зэргийн сайхан хөөс үүсгэдэг нь Турк кофены тэмдэг гэж тооцогддог байна.
